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環(huán)速自動炒菜機,菜肴調(diào)理界的新星!聚焦鮮食預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展!

環(huán)速自動炒菜機,是一款集大批量食材攪拌、自動炒菜功能于一體的食品加工設(shè)備,隸屬于環(huán)速鮮食調(diào)理業(yè)務(wù)板塊內(nèi),與鮮食醬鹵鍋、鮮食玉子燒機等設(shè)備同處于食品加工環(huán)節(jié),主要用于攪拌各類食材、烹飪冷熱菜品,產(chǎn)量可達每小時800kg。

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環(huán)速自動炒菜機,采用高品質(zhì)的材料和精制造工藝,品質(zhì)自然也是出類拔萃。大容量內(nèi)膽,材質(zhì)選316不銹鋼,其機械加工性能性能304不銹鋼相比都很好,但316不銹鋼勝在性質(zhì)穩(wěn)定,具有更強的耐酸堿、抗腐蝕性能,直接與食品接觸也無須擔憂安全問題。內(nèi)膽采用鏡面拋光工藝,不容易與食材食材發(fā)生粘連,高溫加熱時能夠防止粘鍋問題,并且光滑易清洗,有效防止細菌的滋生。內(nèi)膽底部采用半圓柱面設(shè)計,加熱面積更大,還能與特制的攪拌槳緊密貼合,從而實現(xiàn)無死角刮壁攪拌,在進行調(diào)制餡料或炒菜時,能確保調(diào)味更均勻、食材受熱更充分。

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特別值得一提的是,調(diào)理鍋采用歐盟IP69K的防護標準,在設(shè)備各部件的拼接處,采用的是衛(wèi)生級緊固件,搭配藍色橡膠墊圈進行密封,使設(shè)備整機能夠經(jīng)受高壓清洗和高溫蒸汽滅菌,便于進行清潔減少設(shè)備日常清潔的作業(yè)量。此外,調(diào)理鍋為了確保清洗性能,還自備蒸汽滅菌軟管與滅菌槍,把蒸汽用于設(shè)備整機的殺菌。在鍋體轉(zhuǎn)軸兩側(cè)配有專用的蒸汽清洗接頭,可與蒸汽滅菌槍對接,對設(shè)備腔體內(nèi)部的空間進行消毒。

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環(huán)速自動炒菜機,為了解放人力并提高自動炒菜的“廚藝”水平,應(yīng)用了智能控制技術(shù)。溫控系統(tǒng)通過傳感器實時監(jiān)測鍋體內(nèi)膽的溫度,進而根據(jù)溫度反饋來調(diào)節(jié)蒸汽閥,準確控制通入內(nèi)膽夾層中的蒸汽流量,從而控制炒菜時的火候。為了進一步模擬人工炒菜時火候的微妙變化,系統(tǒng)可定義多個時間-溫度節(jié)點,在不同時間段應(yīng)用不同的加熱溫度,從而滿足不同菜肴的烹飪工藝為了達到理想的翻炒效果,攪拌系統(tǒng)同樣采用智能控制技術(shù)可根據(jù)時間、溫度的不同來設(shè)置不同的轉(zhuǎn)速,實現(xiàn)智能變速攪拌,確保菜肴翻炒作業(yè)的品質(zhì)

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環(huán)速自動炒菜機的出現(xiàn),解決了預(yù)制菜機械加工中自動炒菜技術(shù)落后的局面通過智能加熱與變速攪拌技術(shù),有效解決了同鍋不同熟、同鍋不同味的問題,顯著提高出餐速度和效率,還能保持美好的風(fēng)味與食品安全。選擇環(huán)速自動炒菜機,就是選擇了智能化、人性化的烹飪體驗。


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