預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展方興未艾，然而野蠻生長期已漸近尾聲，開始進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建的磨底期。行業(yè)在曲折的道路上走走停停，爭議的喧嘩已然開始蓋過了激進(jìn)發(fā)展的腳步聲?？v觀這些爭議，有些問題是需要時(shí)間來解決的，諸如是否應(yīng)當(dāng)在市場大規(guī)模普及尚未建立成熟標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜產(chǎn)品；有些問題是可能用技術(shù)手段改良的，諸如預(yù)制菜的口感不佳，“塑料味”或“工業(yè)味”過強(qiáng)而讓人產(chǎn)生不美味、不營養(yǎng)、不健康的負(fù)面體驗(yàn)。因此，要建設(shè)預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化這項(xiàng)工作急不得，畢竟獲得市場的準(zhǔn)入容易，獲得老百姓的信任與支持卻需要誠信與品質(zhì)的積累；改變預(yù)制菜的塑料工業(yè)味耽不得，在日趨白熱化的競爭中，用標(biāo)準(zhǔn)來把控質(zhì)量，用口味打造辨識(shí)度，走一條差異化道路，這是脫穎而出的關(guān)鍵。環(huán)速嚴(yán)重關(guān)切預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，在技術(shù)層面為行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展貢獻(xiàn)力量，自動(dòng)炒菜鍋就是那“一臂”之力。

環(huán)速自動(dòng)炒菜機(jī)，是一款集大批量食材攪拌、自動(dòng)炒菜功能于一體的食品加工設(shè)備。它采用大容器的內(nèi)膽設(shè)計(jì)，單鍋產(chǎn)量可達(dá)800kg。316L食品級(jí)不銹鋼內(nèi)膽，比常用的304性質(zhì)更加穩(wěn)定，耐高溫、耐酸堿，更適合烹炒菜肴；夾層鍋設(shè)計(jì)，底部加熱區(qū)采用圓弧面結(jié)構(gòu)，一來擴(kuò)大了加熱面積，二來也能更好地貼合橫軸攪拌漿；蒸汽加熱，更加安全，并且溫度變化平滑更容易控制，能更好地模擬還原人工炒菜的火候控制，從而賦予菜肴更多樣的風(fēng)味；傳感器實(shí)時(shí)測溫，系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)蒸汽通量，精確控制火候；根據(jù)內(nèi)膽形狀專門定制的攪拌系統(tǒng)，槳葉旋轉(zhuǎn)時(shí)可以對(duì)內(nèi)膽進(jìn)行全面無死角的覆蓋，避免沾鍋問題，且槳葉設(shè)有一定的角度，能使物料在攪拌時(shí)循環(huán)運(yùn)動(dòng)，確保與調(diào)味料充分均勻接觸；變頻調(diào)速攪拌，可預(yù)先設(shè)置轉(zhuǎn)速參數(shù)，根據(jù)炒制的進(jìn)程智能調(diào)速，實(shí)現(xiàn)更加精密的翻炒工藝。

設(shè)備的衛(wèi)生是環(huán)速歷來看重的核心指標(biāo)。和環(huán)速眾多旗艦產(chǎn)品一致，這款自動(dòng)炒菜也采用了歐盟IP69K的防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，采用的是衛(wèi)生級(jí)緊固件，接固處用藍(lán)色橡膠墊圈進(jìn)行密封，不留縫隙，避免了藏污納垢，使設(shè)備整機(jī)能夠經(jīng)受高壓清洗和高溫蒸汽滅菌，便于進(jìn)行清潔，減少設(shè)備日常作業(yè)量。為了進(jìn)一步提高清洗的便捷性，設(shè)備自備蒸汽軟管與滅菌槍，可以把蒸汽能源用于殺菌，且在鍋體轉(zhuǎn)軸兩側(cè)配有專用的蒸汽清洗接頭，可與蒸汽滅菌槍對(duì)接，進(jìn)而對(duì)設(shè)備腔體內(nèi)部的空間進(jìn)行消毒。

對(duì)預(yù)制菜的機(jī)械加工而言，環(huán)速自動(dòng)炒菜鍋通過智能加熱與變速攪拌技術(shù)，有效解決了同鍋不同熟、同鍋不同味的問題，顯著提高出餐速度和效率，還能保持美好的風(fēng)味與食品安全。選擇環(huán)速自動(dòng)炒菜機(jī)，就是選擇了智能化、人性化的烹飪體驗(yàn)。